Chez Florentin

Menu de Saint Sylvestre 2022
€ 80,- p.p.

 

Amuse Bouche à la Florentin

 

Assiette Gourmande:
-Blinis garnie de sa crème épaisse d’Isigny aux crevettes grises et basilic
-Carpaccio de magret de canard farci au foie gras
et sa réduction de jus de pomme et balsamico
-Scampis poëlés au chorizo et crème de safran
-Quenelle de tartare de saumon aux écrevisses et coriandre

 

Ravioli au Homard, Saint Jacques, scampis et basilic

 

Trou à la pêche de vigne,
sirop de pêche blanche et thym

 

Duo de Mignons:
de bœuf au porto rouge et chips de speck Tirolien
de veau à la crème de morilles
carotte fane glacées et mousseline de cèpes

 

Dessert au choix :

-Semifreddo au chocolat et chataignes
(façon Mont Blanc)

OU

-Cheesecake aux speculoos, mousse au praliné et poire caramélisée

Coupe de Champagne offerte